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Le velouté qui réconcilie…

4 Oct

… ou la recette magique du Velouté de chou-fleur !

Je vous vois venir avec vos airs dégoûtés au souvenir de l'odeur de cuisson tenace qui régnait dans la cuisine de votre mamie Georgette…

Et c'est vrai, il est des légumes que l'on ne sait pas trop cuisiner autrement qu'à la vapeur, mais qui associé à un ou deux ingrédients magiques peuvent se transformer en vrai délice. Et c'est ce que j'ai appris tout à l'heure. Alors, comme l'été indien semble rentrer peu à peu dans son tippie, et que les étals des marchés sont eux à l'heure de l'automne depuis quelques semaines, lucky us, nous avons en ce moment des choux fleur pour quelques dizaines de cents.

Veloute-de-chou-fleur-au-lait-de-coco_large_recette Vélouté de chou fleur :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

 Pour 6 personnes :
– 1 chou-fleur
– 3-4 petites pommes de terre
– entre 750 ml et 1 litre d'eau selon la taille du chou-fleur
– 1 bouillon de volaille
– 1 belle pincée d'origan
– sel, poivre
– 1 cc de piment d'Espelette
– 50 g de beurre doux ou salé
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Préparation :

Détailler le chou-fleur.
Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé ("en fleurs"), les pommes de terre, le bouillon cube, 750 ml d'eau, l'origan et le sel.
Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit (piquer avec un couteau, qui doit rentrer facilement).

Mixer le tout avec le beurre et la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.

Je vous mets au défit de refaire une seule grimace après un bol !
Bon appétit

Juste mon dessert préféré…

9 Oct

Et oui… Rien que ça ! Et quand on sait combien je suis gourmande cela pourrait laisser présager… des rivières de chocolat sur des débordements de caramel.
Et bien non ! Pas une once de choc' dans ce dessert de choc !

Mais pour que ce dessert devienne mon préféré il fallait qu'il soit :
– facile à faire et à refaire
– en toute saison
– partout ou presque

Merci maman pour cette recette que tu m'as fait goûter il y a quelques années et qui est restée comme un moment de pure délice dans ma mémoire.

Alors ?! Ras le bol de ce teasing ! C'est QUOI ce dessert !?
Bon Ok, je vous le livre sans plus de préambule.

Délice de rhubarbe et de framboises en verrine.

Les indispensables :

  • 500g de framboises congelées
  • 2 bâtons de rhubarbe
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 pot de mascarpone
  • Du sucre vanillé

Le How-to :

1 – Tout d'abord, lavez et épluchez votre rhubarbe. Coupez-là en petits dés. Faites-là revenir dans un peu de beurre et de sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'elle compote. (NDLR : pour les finlandais, allez chez Citymarket et achetez un "saucisson de rhubarbe" au rayon des fruits et légumes… si si… c'est pas des blagues. E. pourra témoigner).

2 – Ensuite mixer vos framboises dans un saladier. Passez-les au chinois pour enlever les grains.

3 – Montez vos 2 blancs en neige avec une pointe de sel.

4 – Dans un autre saladier mélangez vos 2 jaunes d'oeufs et 3 cuillères à soupe de sucre + une de sucre vanillé (ou extrait de vanille). Battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Rajouter tout le mascarpone. Battez à nouveau.
Séparer cette préparation en deux.

5 – Réservez la première moitié et mélangez la seconde avec les framboises et les blancs en neige.

6 – Maintenant sortez vos verrines et remplissez comme suit :

 - 1/3 de rhubarbe compotée ( ou en "saucisson"… hihihi)
– 1/3 de mousse de framboises
– 1/3 de mélange de mascarpone.

Vous pouvez mettre quelques speculos en miette tout au dessus ou une feuille de menthe pour la couleur.
Deux heures au frigo… Et le tour est joué !!

Rien que de décrire la recette… j'ai encore envie d'en faire ! Une addiction je vous dis !
Allez… A vos batteurs !