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Le velouté qui réconcilie…

4 Oct

… ou la recette magique du Velouté de chou-fleur !

Je vous vois venir avec vos airs dégoûtés au souvenir de l'odeur de cuisson tenace qui régnait dans la cuisine de votre mamie Georgette…

Et c'est vrai, il est des légumes que l'on ne sait pas trop cuisiner autrement qu'à la vapeur, mais qui associé à un ou deux ingrédients magiques peuvent se transformer en vrai délice. Et c'est ce que j'ai appris tout à l'heure. Alors, comme l'été indien semble rentrer peu à peu dans son tippie, et que les étals des marchés sont eux à l'heure de l'automne depuis quelques semaines, lucky us, nous avons en ce moment des choux fleur pour quelques dizaines de cents.

Veloute-de-chou-fleur-au-lait-de-coco_large_recette Vélouté de chou fleur :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

 Pour 6 personnes :
– 1 chou-fleur
– 3-4 petites pommes de terre
– entre 750 ml et 1 litre d'eau selon la taille du chou-fleur
– 1 bouillon de volaille
– 1 belle pincée d'origan
– sel, poivre
– 1 cc de piment d'Espelette
– 50 g de beurre doux ou salé
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Préparation :

Détailler le chou-fleur.
Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé ("en fleurs"), les pommes de terre, le bouillon cube, 750 ml d'eau, l'origan et le sel.
Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit (piquer avec un couteau, qui doit rentrer facilement).

Mixer le tout avec le beurre et la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.

Je vous mets au défit de refaire une seule grimace après un bol !
Bon appétit
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